～行事の定番ごっつぉう～

（4人分）

卵…2個

だし汁（煮干し）…2.5カップ

• 【A】みりん…小さじ2
• 【A】濃口しょうゆ…小さじ1
• 【A】塩…小さじ2分の1

鶏もも肉…80グラム

• 【B】濃口しょうゆ…小さじ2
• 【B】酒…小さじ2

えび…4尾

• 【C】酒…小さじ1
• 【C】塩…小さじ6分の1

ゆでぎんなん…8個

生しいたけ…4個

かまぼこ（赤板）…40グラム

みつば…4本

1. だし汁にAを加えて味をととのえ冷ましておく。冷めただし汁にほぐした卵を加え、泡立てないように混ぜながらこしておく。
2. 鶏肉を一口大のそぎ切りにし、Bで下味をつけておく。えびはCで下味をつけておく。かまぼこは薄切りにする。
3. 蒸し茶わん4つに鶏肉、ゆでぎんなん、生しいたけ、えび、かまぼこを等分に入れる。1を静かに注ぐ。
4. 蒸気のよく上がった蒸し器に3を並べ入れ、蒸気がふき上がるので、布巾をかけて蓋をし、最初は強火で2～3分、あと中火の弱火にして7～8分、さらに弱火で4～5分蒸す。
5. 中央に竹串をさしてみて、澄んだ汁が出れば蒸し上がり。水洗いしたみつばをのせて火を止め、蓋をして、そのまま2～3分蒸らしておく。