郷土食レシピ「わかめのパー」
～こんなにも軽いわかめの佃煮～
材料
板わかめ…100グラム
煮干し（5～6センチメートル）…30グラム
炒りごま…10グラム
「調味料」
- 酒…80ミリリットル
- みりん…100ミリットル
- 砂糖…60グラム
- 濃口しょうゆ…100ミリットル
水…50ミリットル
作り方
- わかめは水又はぬるま湯でさっと洗い、ボールに入れ蓋をし、わかめ全体にしめりが入るまでそのまま置く。（2時間）
- よくしめったわかめを包丁でできるだけ細かく切る。
- 鍋に調味料と水を入れて沸騰させる。
- 煮干し（大きいものは切る）を、わかめと一緒に入れて中火にし、煮汁がなくなるまで箸で炒るように混ぜながら煮る。仕上げに炒りごまを混ぜる。（粉さんしょうを入れてもよい）
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更新日：2018年03月27日