郷土食レシピ「あごの団子汁」

あごの団子汁（料理写真）

～とびうおのすり身でつくる格段の美味～

材料

（4人分）

とびうお（三枚おろし）…200グラム

  • みそ…小さじ1

玉ねぎ…2分の1個（100グラム）

水…4カップ

みそ…大さじ2

青ねぎ…1本（10グラム）

作り方

  1. 玉ねぎは薄くスライスする。青ねぎは小口切りにする。
  2. とびうおの身は包丁で細かくたたき（すり身を使ってもよい）みそを混ぜておく。
  3. 鍋に水を煮立たせ、玉ねぎを入れて5分ほど煮る。
  4. 3に2を団子状にスプーンで落とし入れ、火が通ったらみそを入れる。
  5. 器に盛り、青ねぎをちらす。

    ※魚を丸のまま料理するときは3枚におろし、中の骨からだしをとればまたおいしい。すり身には他に、塩・こしょうを入れたり、しょうが汁・酒・塩を入れたりする。また、しょうゆ味の汁にしてもよい。
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更新日：2018年03月27日