郷土食レシピ「かれいの煮つけ」

～鮮度があるからこそ本当においしい～

材料

（4人分）

かれい…1切れ100～150グラム程度×4枚

水…90ミリリットル（大さじ6）

「調味料」

かれいはうろこを取り除き、頭の付け根に手をいれ、エラと一緒に内臓を取り除く。内臓がちぎれた場合、魚の腹を指で押さえるようにしながら内臓を取り出す。盛り付けのときに上になる方の身に、×の切り目を入れておく。1切れ100～150グラムほどになるように切り分ける。
魚が並ぶような大き目の鍋に、水と調味料を入れ煮立て1のかれいを入れる。落し蓋をして、中火～弱火で10分ほど煮る。

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更新日：2018年03月27日