郷土食レシピ「けんちゃん煮」
～冬野菜のあったか煮物～
材料
（6人分）
豆腐…300グラム
こんにゃく…250グラム
大根…300グラム
にんじん…150グラム
ごぼう…50グラム
里芋…200グラム
油揚げ…150グラム
だし汁…5カップ
サラダ油…大さじ2
「調味料」
- 酒…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- 濃口しょうゆ…大さじ5
作り方
- 豆腐は水切りして一口大に切る。こんにゃくは水から茹でてアク抜きし、そぎ切りにする。大根は色紙切り、もしくはいちょう切り、にんじん・ごぼうはそぎ切り、里芋は乱切り、油揚げは油抜きして一口大に切る。
- 鍋に油を入れて、大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくを炒めて、だし汁を入れて煮る。
- 2に里芋・油揚げ・豆腐を加えて、アクを取りながらひと煮立ちさせて、調味料を入れ、火を中火にして材料にしみこむまで煮込む。
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更新日：2018年03月27日