郷土食レシピ「酢ずいき」
~秋にかかせない色鮮やかな酢の物~
材料
(4~6人分)
千本ずいき…500グラム
- 酢…大さじ3
すりごま…大さじ3
「調味料」
- 砂糖…大さじ3
- 酢…大さじ2
- 濃口しょうゆ…大さじ1
作り方
- ずいきは皮をむき5センチメートル位の長さに切り、太さもそろえ(太いものは縦にそぐ)水で洗って水気をきる。
- すりごまと調味料を合わせておく。
- 厚手の鍋を熱し、1のずいきを空炒りにして酢を注ぐ。赤くしなやかになったら、ずいきを引き上げて2の中に入れ和える。
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更新日:2018年03月27日