• 生しいたけ 4個
• キャベツ 4分の1個
• 長ネギ 1本
• 白菜 8分の1個
• にんじん 2分の1本
• 大根 5センチメートル
• かぶ 2個
• かぶの葉 2個分
• 塩 小さじ1
• こしょう 少々
• 水 1リットル
• コンソメ 1個

1. しいたけは薄切りにし、キャベツ、ねぎ、白菜は短冊切り。にんじんと大根は皮をむいて2センチメートル厚さのいちょう切り、かぶは皮ごとくし型に、かぶの葉は2～3センチメートル長さに切る。
2. 鍋に1の野菜を入れ、水を加えて強火にかけ、手で砕いたスープの素も加える。
3. 沸騰したら火を弱め、ふたをして軽く沸騰させながら20分煮る。途中で時々アクを取り、塩とこしょうで味を整える。

（ポイント）

野菜は冷蔵庫の中にあるものならなんでもOKです。このスープを基に、うどん、鶏肉、味噌を入れて味噌煮込みうどんにアレンジしたり、スープの野菜のみを使って、鮭缶、ホワイトソース、チーズ、バター、塩・こしょう等を混ぜてグラタンにもなります。

• じゃがいも 70グラム（卵大の大きさ1個）
• スライスチーズ 1枚

1. じゃが芋を洗いラップに包み電子レンジで約3分加熱する。（竹串をさし、硬いようなら様子をみながら加熱する）
2. じゃが芋の皮をむき、あつあつのうちにスライスチーズをのせる。